La pasta casera Pappardelle es un tipo de pasta ancha que se originó en la región de Toscana en Italia. Es una pasta plana y rectangular con un ancho de aproximadamente 2,5 a 3 cm y una longitud de unos 20 cm.

La masa se amasa y se estira en una hoja, que luego se corta en tiras anchas, creando la forma plana y rectangular de la pasta.

Esta pasta es ideal para platos con salsas ricas y pesadas, como la salsa de carne o la salsa boloñesa. También es un buen acompañamiento para platos con salsas más ligeras, como la salsa de limón y hierbas. La textura de la pasta es firme y masticable, lo que la hace perfecta para recoger y sostener trozos de carne o verduras en una salsa.