La pasta casera Orechiette es un tipo de pasta en forma de pequeñas orejas, originaria de la región de Apulia, en el sur de Italia.

La palabra «orecchiette» significa «pequeñas orejas» en italiano, y esto se debe a la forma redondeada del pasta aplanado en un lado y cóncavo en el otro.

La pasta casera Orechiette tradicionalmente se prepara a mano con harina, agua y sal, y se enrolla en pequeñas bolas de masa que se aplanan y se utilizan para formar la forma característica de la pasta en forma de pequeñas orecchiette.

Es un tipo de pasta muy versátil que se puede servir con salsas ligeras y frescas como pesto, tomate y albahaca, o con salsas más espesas y sustanciosas, como la de salchicha y brócoli rabe.