La pasta casera Mafalde es un tipo de pasta larga y plana que se parece a las cintas de fettuccine, pero con bordes dentados. Es originaria de la región italiana de Campania. 

La masa se enrolla y se corta en tiras largas y delgadas, que luego se dejan secar antes de cocinar.

La forma distintiva de los bordes dentados de la Mafalde es ideal para retener los ingredientes en las salsas para pasta, como la salsa de tomate, la salsa de carne o la salsa Alfredo.